El proceso de fermentación puede generar mucha espuma no deseada durante la producción. Los organismos biológicos que liberan gases pueden crear espuma problemática en tanques y recipientes, además de las fuerzas de cizallamiento. Un ejemplo clave de espuma se encuentra en los procesos de elaboración de azúcar. El uso de un antiespumante apto para uso alimentario ayudará a controlar todos los problemas de espuma y evitará fallos en el sistema.